Recette de l'ajo blanco
Par : Sylvie Deslandes - pas a pas
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Mots clés : amandes | eau | gousse d'ail | huile d'olive | mie de pain | sel fin | vinaigre de xeres | légumes et accompagnement | soupes | recettes entrées | recettes plats | cuisine
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Ajo blanco
Pour 4 personnes :
- 200 g d'amandes mondées ;
- 100 g de mie de pain rassise ;
- 1 gousse d'ail ;
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xeres ;
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
- 1/2 litre d'eau très froide ;
- sel fin.
1
Mettre la mie de pain à tremper dans de l'eau pendant 15 minutes. L'essorer avec les mains.
2
Peler et dégermer la gousse d'ail.
3
Dans un blender, mixer la mie de pain, l'ail, les amandes, l'huile, le vinaigre et la moitié de l'eau.
4
Mixer de façon à obtenir un mélange très homogène et onctueux. Ajouter le reste de l'eau et mixer de nouveau.
5
Saler au goût.
6
Réserver au frais pendant au moins deux heures avant de servir.
L'ajo blanco se déguste traditionnellement avec des grains de raisin blanc ou des lamelles de pommes.
