François d'Arguin

  • Pintade braisée aux petits légumes

    Recette de pintade braisée aux petits légumes

    Salez, poivrez, et aromatisez l'intérieur de la pintade avec un peu de thym... Assortie de ses petits légumes, la pintade braisée constitue un mets de choix dans l’élaboration d’un repas de fête....

  • Pintade aux choux

    Recette de la pintade aux choux

    Coupez le chou en quatre, éliminez les feuilles flétries, le trognon, lavez soigneusement... Pour un élégant et savoureux repas de fête, la pintade aux choux est souvent sollicitée. Son accompagnement aux légumes relève son goût fumé et sa tendresse....

  • Pintade farcie

    Recette de la pintade farcie

    Préparez la farce en mélangeant, dans un saladier, le jambon blanc et le jambon fumé... Dans la gamme des repas de fête, la pintade farcie est sans doute l’un des plats les plus prisé....

  • Poule au riz à la parisienne

    Recette de la poule au riz à la parisienne

    Épluchez les carottes, fendez-les en quatre. Pelez l'oignon et piquez-le de clous de girofle... Voici un mets qui régalera plus d’un convive. Cette recette de poule au riz à la parisienne cuisinée à la poêle fera de vous le meilleur cuisinier de la rue, si ce n’est du quartier !...

  • Lapin rôti à la moutarde

    Recette du lapin rôti à la moutarde

    Préchauffez votre four. Mélangez la moutarde et l'huile, salez, poivrez, ... Rien ne sert de courir, il faut le cuire à point. Le lapin rôti à la moutarde pourrait en soi être une fable tant son fumet a traversé les âges. Voici la recette d’un plat délicat et souple....

  • Magrets de canard aux pruneaux

    Recette des magrets de canard aux pruneaux

    Faites tremper la veille les pruneaux à l'eau froide... Relativement simple et diablement efficace, le magret de canard aux pruneaux a su séduire certaines des tables les plus luxueuses de l’Europe des Empereurs. Alors laissez-vous vivre comme des prince(sse)s et régalez-vous !...

  • Oie au Chambertin

    Recette de l'oie au Chambertin

    Faites chauffer 1 noix de beurre et l'huile dans une cocotte et mettez-y à dorer......

  • Oie farcies aux pommes

    Recette des oies farcies aux pommes

    Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers, ôtez le coeur et les pépins... Si vous êtes à la recherche d’un plat à sensations, l’oie farcie en est pleine (de sensations)....

  • Escalopes de dinde aux champignons

    Recette des escalopes de dinde aux champignons

    Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et mettez-y à dorer les escalopes... Simples à la préparation et délicieuses au palais, les escalopes de dinde aux champignons vous promettent un repas humble et élégant....

  • Escalope de dinde au citron

    Recette des escalopes de dinde au citron

    Salez et poivrez les escalopes, et mettez- les à dorer à la poêle sur feu modéré... Ces escalopes de dinde au citron d’une simplicité épatante vous surprendront tant par leurs arômes que par leur tendresse insoupçonnée....

  • Gibelote de lapin au Sylvaner

    Recette de la gibelotte de lapin au Sylvaner

    Faites chauffer le saindoux dans un faitout, et mettez-y à dorer le lapin coupé... Pour les amateurs de gibier, pas besoin de trop se creuser la cervelle pour régaler vos convives. La gibelotte de lapin au Sylvaner vous garantit un succès culinaire qui restera dans les mémoires de vos chanceux amis....

  • Coq au vin

    Recette du coq au vin

    Faites découper la volaille en quartiers par votre volailler... Cuisiné au Bourgogne, le coq au vin dévoile un goût unique. Accompagné de petits légumes, il est aussi idéal de le servir avec des pommes de terre au four....

  • Coquelet en crapaudine aux épinards

    Recette du coquelet en crapaudine aux épinards

    Fendez les coquelets en deux, et aplatissez-les bien, le ventre faisant charnière... Pour un repas aussi élégant qu’appétissant, le coquelet en crapaudine aux épinards permet l’alliance de la tendresse du coquelet et des saveurs de légumes mixtes....

  • Dinde farcie aux marrons

    Recette de la dinde farcie aux marrons

    Coupez le lard en très petits dés, hachez le foie de la dinde et mélangez... Ce plat majoritairement à base de viandes en tous genres vous fera redécouvrir l’élégance de la dinde pour des fêtes tant familiales qu’entre amis ou collèges....

  • Dindonneau aux aubergines

    Recette du dindonneau aux aubergines

    Salez et poivrez le rôti de dindonneau et mettez-le à dorer à la cocotte 10 à 15 minutes... Idéal pour un repas de famille, le dindonneau aux aubergines pourra néanmoins ravir vos convives occasionnels. Son accompagnement de légumes se marie parfaitement à la préparation de la viande....

  • Canard aux choux

    Recette du canard aux choux

    Otez les feuilles jaunies ou abîmées du chou, fendez le légume en quatre... Légèrement agrémenté de petits légumes et accompagné de ses choux, le canard constitue un plat de choix pour un repas en famille ou entre amis....

  • Canard aux olives

    Recette du canard aux olives

    Salez et poivrez l'intérieur de la volaille et ajoutez-y un peu de laurier émietté... Pour relever la tendresse du canard, l’assortiment de laurier, d’estragon et de petites olives vertes est une combinaison imbattable. Laissez-vous séduire par cette recette facile et savoureuse....

  • Canetons aux pêches

    Recette des canetons aux pêches

    Plongez les pêches quelques instants dans de l'eau bouillante et épluchez-les... Facile et bon marché, cette recette de canetons aux pêches vous permettra de servir à vos convives un plat fin et succulent....

  • Cassoulet à l'oie

    Recette du cassoulet à l'oie

    Mettez les haricots à tremper quelques heures à l'eau froide puis faites-les cuire... La viande d’oie présente de nombreuses qualités gustatives. Assortie au fumet du cassoulet et de quelques légumes, elle régalera vos convives....

  • Tête de veau sauce gribiche

    Recette de la tête de veau sauce gribiche

    Mettez la tête de veau désossée et roulée dans une cocotte, ... Pour les plus aventuriers, la tête de veau est parfois un challenge à préparer. Accompagné de sa sauce gribiche, il saura cependant relever son goût pour le plus grand plaisir de vos convives....