Autres céréales : découvrez de nouvelles graines

Le blé dur, à la différence du blé tendre, ou froment, dont on se sert pour faire le pain est utilisé pour la semoule de couscous ou pour la fabrication des pâtes. L´orge est utilisée en brasserie. Le seigle et l´épeautre sont également utilisés en boulangerie, l´avoine pour le porridge. Le millet, le sorgho, le sarrasin, et l´alpiste sont aussi des céréales.

On rattache à cette famille le quinoa, graine cultivée dans certains pays d´Amérique Latine (Pérou, Colombie, Bolivie), bien qu´elle ne soit pas exactement une céréale mais une graminée (de la même famille que les betteraves ou les épinards), riche en protéine et en fer.