Bagna Cauda
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Bagna cauda
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :
- 1 poivron rouge ;
- 1 poivron vert ;
- 2 carottes ;
- 2 branches de céleri ;
- 1 cœur de fenouil ;
- 4 petits oignons blancs ;
- 100g de champignons de Paris.
Pour la sauce :
- 6 filets d'anchois écrasés ;
- 6 gousses d'ail écrasées ;
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
- 80g de beurre.
Retirer les pédoncules et les pépins des poivrons et les couper en lanières d'environ 1 cm de large.
Eplucher et laver les carottes.
Laver le céleri et le fenouil.
Couper les carottes, le céleri et le fenouil en bâtonnets.
Peler les oignons et les couper en 2 ou en 4.
Oter les parties terreuses des champignons. Nettoyer soigneusement les champignons avec un linge sec et les couper en 2.
A l'aide d'une fourchette, malaxer les anchois et l'ail jusqu'à ce qu'ils forment une pâte.
Ajouter l'huile tout en remuant.
Mettre cette pâte dans un poêlon. Ajouter le beurre et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes. Remuer de temps en temps.
Placer le poêlon sur un réchaud à table.
Servir les légumes dans des plats séparés pour permettre au convive de tremper les bâtonnets de légumes dans la sauce.
