Blinis au caviar rouge
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Blinis au caviar rouge
POUR 6 À 8 PERSONNES
- 250 g de farine ;
- 4 oeufs ;
- 150 g de fromage blanc ;
- 1 verre de lait ;
- 12 g de levure de boulanger ;
- 100 g de beurre ;
- 250 g de caviar ;
- Citrons.
Faites tiédir un peu d'eau dans une casserole et faites-y dissoudre la levure.
Versez la farine dans un saladier, creusez un puits. Cassez-y les oeufs, ajoutez l'eau de levure, le fromage blanc et une pincée de sel. Mélangez bien le tout.
Faites tiédir le lait et incorporez-le peu à peu à la préparation pour obtenir une pâte à crêpes un peu épaisse. Laissez reposer 1/2 heure.
Pendant ce temps, pilez de la glace et mettez-la dans un petit saladier. Versez le caviar dans un bol ou une coupe évasée, placez ce récipient sur la glace pilée et placez le tout au réfrigérateur.
Beurrez une poêle et avec la pâte, confectionnez des petites galettes minces de 8 à 10 cm de diamètre. Réservez-les au chaud au fur et à mesure sur un plat de service recouvert d'un torchon, à l'entrée d'un four tiède.
Quand la cuisson des crêpes (blinis) est terminée, servez immédiatement, accompagnés du caviar sur la glace pilée. Chaque convive dépose à la cuiller un peu de caviar au centre du blinis et arrose le tout de jus de citron
