Recette du boeuf braisé aux carottes

Par : François d'Arguin - pas a pas
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boeuf braisé carottes

Boeuf braisé aux carottes

POUR 6 PERSONNES

  • 1 kg de carottes ;
  • 1 kg de gîte à la noix ;
  • 2 oignons ;
  • 1 gousse d'ail ;
  • 1 noix de beurre ;
  • 1 cuillère à soupe d'huile ;
  • Thym, laurier ;
  • Ciboulette ;
  • Cerfeuil ;
  • Sel, poivre.

1

Faites chauffer dans une cocotte le mélange de beurre et d'huile et mettez-y le rôti de boeuf à dorer.

2

Pendant ce temps, épluchez les carottes et les oignons. Détaillez les carottes en épaisses rondelles.

3

Quand la viande est bien saisie sur toutes ses faces, ajoutez carottes et oignons et laissez blondir les légumes quelques minutes.

4

Mouillez avec 1 verre d'eau, aromatisez d'une gousse d'ail pilée, d'un peu de thym et de laurier, salez, poivrez et laissez mijoter à couvert 2 heures. Ajoutez un peu d'eau bouillante en cours de cuisson si nécessaire.

5

Quand la viande est cuite, coupez-la en tranches. Installez sur un plat de service, entourez de la garniture de carottes, nappez avec la sauce, saupoudrez les légumes d'un fin hachis de cerfeuil et de ciboulette et servez aussitôt.

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