Boulettes de viande en sauce
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Boulettes de viande en sauce
Pour 8 personnes :
- 1,5 kg de viande hachée ;
- 3 oignons ;
- 3 gousses d'ail ;
- 4 oeufs ;
- 1 petit bouquet de persil ;
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence ;
- 200 ml de lait ;
- 1,5 l de coulis de tomates ;
- huile d'olive ;
- sel, poivre.
Peler et hacher finement les oignons et l'ail. Effeuiller et ciseler le persil.
Dans un saladier, mélanger la viande hachée, les oeufs, l'oignon, l'ail, le lait, le persil, les herbes de
Provence, du sel et du poivre, en malaxant bien avec les mains.
Former des grosses boulettes.
Faire chauffer le coulis de tomates dans une cocotte.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Y faire revenir les boulettes sur deux faces. Les mettre très délicatement dans le coulis de tomates chaud. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes, en vérifiant de temps en temps que le fond n'accroche pas avec une spatule en bois (attention de ne pas remuer les boulettes trop violemment !).
Servir avec des pâtes cuites al dente et du parmesan fraîchement râpé.
