Recette du carpaccio de bœuf

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Carpaccio de boeuf
Carpaccio de boeuf


étape 1

Eponger la viande.
Emballer fermement le morceau de viande dans du film plastique et tordre les deux extrémités.
Mettre la viande 1 heure au congélateur.

étape 2

Au bout d’une heure, déballer le morceau de viande et le tailler en fines lamelles avec un couteau bien tranchant.
Placer chaque tranche de viande entre 2 épaisseurs de film plastique. Aplatir avec le plat de la lame.
Réserver les tranches au frais.

étape 3

Dans un bol, mélanger 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et 2 cuillères à café de poivre vert. Saler.
Peler et hacher les échalotes et l’oignon.

étape 4

Badigeonner légèrement les assiettes avec la préparation.
Disposer les tranches de viande froide et les badigeonner également.
Garnir avec l’oignon et les échalotes.