Chapon au cidre
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Chapon au cidre
Pour 8 personnes :
- 1 chapon d'environ 3 kg ;
- 6 pommes ;
- 1 bouteille de cidre doux ;
- 2 oignons ;
- 2 feuilles de laurier ;
- 1 gros pot de crème fraîche ;
- huile ;
- sel, poivre.
Préchauffer le four à 200 °C.
Peler et hacher l'oignon.
Saler et poivrer l'intérieur du chapon.
Dans une grande cocotte, faire chauffer un filet d'huile. Faire dorer le chapon sur toutes ses faces à feu vif. Ajouter l'oignon et les feuilles de laurier, saler, poivrer et laisser revenir pendant une dizaine de minutes.
Verser le cidre. Porter à ébullition.
Transférer le tout dans un grand plat allant au four. Enfourner pendant 3 h en arrosant le chapon toutes les 15 minutes.
30 minutes avant la fin de la cuisson, peler les pommes et les couper en gros quartiers. Les ajouter autour du chapon.
Sortir le chapon du plat. Ajouter la crème fraîche à la sauce au cidre et mélanger.
Servir le chapon avec des pommes et de la sauce.
Si nécessaire, faites réduire la sauce au cidre dans une casserole avant d'ajouter la crème fraîche.
Poulet mâle castré à la chair fondante, le chapon fait partie des incontournables des tables de fêtes. Il peut peser jusqu'à 6 kg, ce qui le rend particulièrement adapté aux grands repas familiaux.
