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Clafoutis aux cerises
POUR 6 PERSONNES
- 500 g de cerises ;
- 1/4 de litre de lait ;
- 1/2 verre à liqueur de kirsch ;
- 1/2 citron ;
- 180 g de farine ;
- 3 oeufs ;
- 100 g de sucre semoule ;
- 60 g de beurre ;
- 1 pincée de sel.
Lavez les cerises, séchez-les avec du papier absorbant, équeutez-les et dénoyautez-les.
Mettez la farine en fontaine dans un saladier. Ajoutez au milieu les oeufs, le sucre, une pincée de sel, et délayez au fouet en absorbant la farine peu à peu.
Détendez progressivement en ajoutant le lait, et terminez l'opération en incorporant 30 g de beurre fondu. Aromatisez d'une goutte de kirsch et d'un jus de citron, et travaillez soigneusement le tout pour obtenir une pâte souple et homogène.
Beurrez un moule à tarte, et disposez au mieux les cerises. Coulez la pâte sur les fruits, parsemez en surface quelques petites noisettes de beurre, et mettez à cuire 30 minutes à four chaud (environ 220°). Servez tiède ou froid.
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