Recette du colin (merlu) en piperade

  • facile
  • assez facile
  • moyen
  • difficile
  • expert
  • Nb de personnes : 6

Ingrédients : ail, oignon, poivron, tomate

Colin en piperade
Colin en piperade
L’ingrédient fondamental de notre piperade est le poivron, il donnera tout son sens à l’arôme du colin.


étape 1

Lavez les poivrons, séchez-les. Coupez- les en deux dans le sens de la longueur. Otez la queue et les pépins. Puis détaillez-les en fines lanières.

étape 2

Plongez les tomates quelques instants dans de l'eau bouillante. Mondez-les, concassez-les grossièrement.

étape 3

Épluchez les oignons et l'ail. Coupez les oignons en rondelles. Hachez l'ail.

étape 4

Dans une casserole, versez 3 cuillerées à soupe d'huile et, à feu doux, faites revenir oignons et poivrons 2 à 3 minutes. Ajoutez alors les tomates concassées, l'ail haché, un peu de thym et de laurier. Couvrez la casserole et laissez cuire sur feu doux une vingtaine de minutes.

étape 5

Pendant ce temps, lavez soigneusement le morceau de merlu, et séchez-le avec du papier absorbant.

étape 6

Dans une sauteuse, faites chauffer 2 cuillerées d'huile, et mettez à dorer le morceau de poisson préalablement fariné. Laissez-le revenir à feu moyen environ 10 minutes.

étape 7

Versez ensuite la piperade dans la sauteuse, et faites mijoter le merlu dans sa garniture de légumes une vingtaine de minutes. Un peu plus si vous n'aimez pas le poisson « rose à l'arête ».

étape 8

Sur un plat long, présentez le poisson en un seul morceau, entouré de la piperade.