Crêpe
La crêpe est avant tout une spécialité Bretonne ! Mais l'Alsace, le Nord, la Normandie, le Limousin ou le… Québec ont aussi leur recette de crêpe… En effet, la crêpe est d'une variété étonnante compte tenu de la base très simple. Par contre, les ingrédients répartis sur la crêpe font son originalité et une part importante de son goût, même si il ne faut pas oublier que la qualité de la pâte est essentielle.
La base d'une crêpe française (sa pâte) varie peu. La pate à crepe peut être faîte soit à base de froment soit à base de sarrasin (et non sarrazin) … Dis autrement : blé clair ou blé noir. Par contre, à l'étranger, de nombreuses crêpes utilisent des farines différentes : maïs, lentille, pois chiches, semoule... La garniture est également très différente d'un pays à l'autre.
Enfin, comment oublier ce monument de la gastronomie et des cartes de bistrots parisiens qu'est la Crêpe Suzette, dont la principale originalité est le Grand Marnier. Cette crêpe inventée par un grand chef, Auguste Escoffier, illustre l'intérêt de marier la crêpe avec des alcools qui s'accordent aux ingrédients (orange dans le cas de la crêpe Suzette). Et pour finir, libre à vous de flamber vos crêpes alcoolisées ou pas. Le débat fait toujours rage !
