Crêpes glacées

Mettez 300 g de farine en fontaine dans une terrine. Ajoutez 3 oeufs, 30 g de sucre, une pincée de sel, et mouillez avec 1/2 litre de lait peu à peu, en mélangeant avec un fouet. Travaillez énergiquement de façon à obtenir une pâte lisse.

Versez une petite louche de pâte dans la poêle huilée de façon à ce que celle-ci forme une pellicule, laissez quelques secondes de cuisson de chaque côté, et recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Sortez la glace à température ambiante, et travaillez-la à la cuiller de bois afin qu'elle soit crémeuse.

Garnissez chaque crêpe d'une cuillerée à soupe de glace, roulez-la et rangez les crêpes au fur et à mesure dans un plat de service qui supporte le froid et le chaud.

Placez le plat dans le freezer du réfrigérateur.

Au moment de servir, saupoudrez le dessert avec 2 cuillerées à soupe de sucre, et passez-le sous le gril du four quelques minutes pour glacer.

Servez sans attendre.