Empanadas aux blettes
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Empanadas aux blettes
Pour une vingtaine d'empanadas individuelles :
- 2 pâtes brisées ;
- 2 gros oignons ;
- 100 g de lardons fumés ;
- 1 botte de blettes ;
- 100 g d'olives noires dénoyautées ;
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche ;
- huile d'olive ;
- sel, poivre ;
- pour dorer : 1 œuf + 1 cuillère à soupe de lait.
Peler et émincer les oignons.
Laver les blettes et les hacher grossièrement (vert + côtes).
Dans une sauteuse, faire chauffer de l'huile d'olive et faire revenir les oignons et les lardons pendant 5 minutes.
Ajouter les blettes. Saler, poivrer. Verser un verre d'eau.
Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Les blettes doivent être fondantes.
Pendant ce temps, couper les olives en lamelles.
Hors du feu, les ajouter aux blettes. Ajouter la crème et remuer.
Préchauffer le four à 200 °C.
Étaler finement les pâtes brisées.
A l'aide d'un bol, tailler des ronds de pâte.
Disposer sur chaque rond une cuillère à soupe de la préparation aux blettes. Rabattre la pâte et souder les bords avec un peu d'eau.
Battre l'oeuf et le lait.
Disposer les chaussons sur une grille couverte de papier sulfurisé. Les badigeonnez, à l'aide d'un pinceau, avec le mélange à l'oeuf.
Enfourner pendant environ 20 minutes (la pâte doit être dorée).