Endives braisées
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Endives braisées
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 endives ;
- 1 noix de beurre ;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre ;
- sel, poivre.
Retirez les feuilles abîmées des endives, creusez légèrement la base avec la pointe d'un couteau pour enlever l'amertume et coupez les en deux dans le sens de la longueur.
Faites chauffer le beurre et l'huile dans une sauteuse. Faites-y revenir les endives à feu vif, en les retournant régulièrement, pendant une dizaine de minutes.
Saupoudrez de sucre. Ajouter 1/2 verre d'eau. Salez, poivrez. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire à petit feu pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps.
S'il reste trop d'eau en fin de cuisson, laissez évaporer à découvert.
Servez avec un rôti ou une volaille.
Cette façon originale de cuisiner les endives convaincra même les plus récalcitrants.
