Éplucher des asperges
Par : Minute Facile - fiche pratique
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Comment éplucher des asperges ?
L'asperge est une plante potagère dont la tige est comestible. La couleur des asperges varie en fonction de leur mode de culture : dans la terre pour les blanches, à l'air libre pour les vertes.
Asperges vertes
Il n'est pas nécessaire de peler les asperges vertes.
- Rincez les asperges à l'eau ;
- Taillez la partie dure de la queue de l'asperge.
Pour consommer les asperges vertes, vous avez le choix entre :
- les cuire à la vapeur ;
- les plonger dans l'eau ;
- les cuire à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
Asperges blanches
Les asperges blanches sont filandreuses. Il est donc nécessaire de les peler.
- Enlevez la partie dure de la queue de l'asperge ;
- Maintenez l'asperge sur le plan de travail en la tenant par la tête ;
- A l'aide d'un couteau économe, effectuez des mouvements horizontaux de la tête vers la queue pour retirer la peau.
Cuisiner l'asperge blanche pendant 6 à 7 minutes :
- à la vapeur ;
- à l'anglaise (cuisson dans l'eau bouillante salée).
Préparer les asperges : conseils en vidéo
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