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Fondue aux trois fromages
POUR 8 PERSONNES
- 500 g d'emmental ;
- 500 g de comté ;
- 500 g de beaufort ;
- 1 bouteille de vin blanc sec ;
- 1 verre à liqueur de kirsch ;
- 2 gousses d'ail ;
- 1 cuillère à soupe de fécule ;
- Pain de campagne ;
- 1 pincée de sel ;
- Poivre.
Coupez d'épaisses tranches de pain, ôtez la croûte au couteau et confectionnez des dés de 2 à 3 centimètres de côté.
Râpez tous les fromages ensemble avec une grille à gros trous.
Epluchez les gousses d'ail. Frottez l'intérieur du poêlon à fondue avec l'une d'elles, pilez l'autre.
Versez le vin blanc dans le poêlon, ajoutez l'ail pilé, placez le récipient sur feu vif et amenez à ébullition. Mettez alors le fromage râpé en une seule fois et tournez régulièrement le mélange à la cuiller de bois jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Délayez la fécule avec le kirsch et ajoutez cette préparation à la fondue. Salez très légèrement, poivrez généreusement au moulin.
Disposez le réchaud du nécessaire à fondue au milieu de la table, allumez-le et placez le poêlon dessus en tournant pour bien l'enrober de fromage.
