Fougasse aux olives
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Fougasse aux olives
Pour 2 fougasses :
Pâte :
- 400 g de farine blanche + quantité suffisante pour le plan de travail ;
- 100 g de semoule fine ;
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée ;
- 1 cuillère à café de sel fin ;
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre ;
- 300 ml d'eau.
Garniture :
- 20 olives noires dénoyautées ;
- 2 gousses d'ail ;
- 1 bouquet de basilic ;
- huile d'olive.
Dans un bol, dissoudre la levure avec l'eau tiédie (surtout pas chaude pour ne pas "tuer" la levure) et le sucre.
Mélanger et laisser reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la pâte, sans oublier la levure qui a "bullé" dans l'eau.
Pétrir avec énergie jusqu'à obtention d'une pâte homogène et non collante.
Couvrir avec un torchon et laisser lever pendant environ 1 h 30 dans un lieu tempéré.
Pendant ce temps, hacher les olives, le basilic et l'ail.
Dégazer la pâte avec le poing et la verser sur le plan de travail fariné.
La partager en deux boules et les étaler.
Les garnir avec le mélange d'olives, de basilic et d'ail.
Replier les bords, puis étaler de nouveau délicatement.
Déposer les fougasses sur des plaques de cuisson préalablement huilées.
Les entailler comme sur la photo et écarter légèrement les entailles.
Les couvrir avec un torchon et les laisser lever pendant 1 heure de plus.
Préchauffer le four à 200 °C.
Huiler le dessus des fougasses.
Les enfourner pendant 20 minutes et les laisser tiédir ou refroidir avant de les déguster.
