Fougasse aux tomates confites et à l'origan
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Fougasse aux tomates confites et à l'origan
Pour 2 fougasses :
Pâte :
- 400 g de farine blanche + quantité suffisante pour le plan de travail ;
- 100 g de semoule fine ;
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée ;
- 1 cuillère à café de sel fin ;
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre ;
- 300 ml d'eau.
Garniture :
- 15 tomates séchées ;
- 1 petit boulet d'origan ;
- 100 g de parmesan frais ;
- huile d'olive.
Dans un bol, dissoudre la levure avec l'eau tiédie (surtout pas chaude pour ne pas "tuer" la levure) et le sucre.
Mélanger et laisser reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la pâte, sans oublier la levure qui a "bullé" dans l'eau.
Pétrir énergiquement jusqu'à obtention d'une pâte homogène et non collante.
Couvrir avec un torchon et laisser lever pendant environ 1h30 dans un lieu tempéré.
Pendant ce temps, hacher les tomates séchées et l'origan.
Râper le parmesan et l'ajouter au mélange précédent.
Dégazer la pâte avec le poing et la verser sur le plan de travail fariné.
Partager la pâte en deux boules et les étaler.
Les garnir avec le mélange aux tomates séchées.
Replier les bords, puis étaler de nouveau délicatement.
Déposer les fougasses sur des plaques de cuisson préalablement huilées.Les entailler comme sur la photo et écarter légèrement les entailles.
Les couvrir avec un torchon et les laisser lever pendant 1 heure de plus.
Préchauffer le four à 200 °C.
Huiler le dessus des fougasses.
Les enfourner pendant 20 minutes et les laisser tiédir ou refroidir avant de les déguster.
