Gâteau à l'abricot
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Gâteau à l'abricot
POUR 5 À 6 PERSONNES
- 120 g de farine ;
- 500 g d'abricots ;
- 100 g de semoule ;
- 4 oeufs ;
- 1/4 de litre de lait ;
- 20 g de beurre ;
- 2 cuil. à café d'Armagnac ;
- 1/2 gousse de vanille ;
- 1 zeste de citron ;
- 1 pincée de sel.
Lavez les abricots, essuyez-les avec un linge, ouvrez-les en deux et ôtez les noyaux. Puis détaillez-les en cubes.
Versez le lait dans une casserole, ajoutez la gousse de vanille, et portez à ébullition. Puis laissez infuser la vanille quelques minutes.
Mettez la farine dans une terrine, faites un puits, et cassez-y les oeufs. Ajoutez le sucre semoule et 1 pincée de sel, et mélangez bien le tout à la cuiller en bois.
Versez le lait froid sur la pâte, petit à petit, tout en remuant pour obtenir une préparation fluide et sans grumeaux.
Incorporez à la pâte le petit verre d'Armagnac, et le reste de citron (non traité au diphényl) finement râpé.
Beurrez un moule à manqué, et versez-y la pâte. Ajoutez les abricots en dés, en les répartissant au mieux dans le gâteau. Parsemez le dessus de quelques noisettes de beurre, et mettez à cuire à four chaud (environ 2200), 35 minutes.
Quand le gâteau est cuit, laissez-le refroidir avant de servir.
