Recette des gnocchi de patates douces
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Gnocchi de patates douces
Pour 4 personnes :
- 1 kg de patates douces ;
- 300 g de farine ;
- 1 cuillère à café de sel.
Préchauffer le four à 180 °C.
Peler les patates douces, les rincer, les sécher et les déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Les enfourner pendant 40 minutes. Les réduire en purée.
Laisser tiédir la purée.
Ajouter la farine et le sel. Travailler ce mélange avec les mains pour obtenir une pâte souple.
Avec les mains farinées, former des boudins d'environ 1,5 cm sur un plan de travail également fariné. Les couper en petits tronçons.
Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée. Y pocher les gnocchi et les sortir délicatement de l'eau avec une écumoire quand ils remontent à la surface.
Selon l'humidité des patates douces cuites, il faut utiliser plus ou moins de farine pour obtenir une masse souple et légère.
Ces gnocchi à la saveur douce et originale sont délicieux en accompagnement d'un plat sucré-salé (par exemple la dinde farcie aux pruneaux), ou simplement parsemés de parmesan fraîchement râpé et de pesto.