Recette du gratin de courgettes
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Gratin de courgettes
POUR 4 PERSONNES
- 1 kg de courgettes ;
- 3 tomates ;
- 6 échalotes ;
- 3 gousses d'ail ;
- 1 noix de beurre ;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
- 125 g de gruyère râpé ;
- Sel, poivre.
Pelez les courgettes et détaillez-les en rondelles.
Faites fondre une belle noix de beurre dans une cocotte et mettez-y les légumes à blondir sur feu moyen. Salez, poivrez, et laissez ainsi une dizaine de minutes en remuant de temps en temps à la cuiller de bois.
Pendant ce temps, plongez les tomates quelques instants dans de l'eau bouillante, épluchez-les et concassez-les grossièrement.
Quand les courgettes ont pris couleur, ajoutez la purée de tomates, les échalotes finement hachées, les gousses d'ail pilées et 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Couvrez le récipient et laissez mijoter 10 minutes.
Passé ce temps, versez le contenu de la cocotte dans un plat à gratin, salez et poivrez légèrement et parsemez le plat de gruyère râpé. Mettez sous le gril quelques minutes, le temps de gratiner convenablement. Servez aussitôt dans le plat de cuisson.
