Recette du hachis Parmentier

Peler les pommes de terre, les couper en morceaux et faire cuire 20 minutes à l’eau bouillante salée.
Egoutter et les remettre dans la casserole vide sur feu très doux.

Faire chauffer le lait dans une casserole.

Passer les pommes de terre au presse-purée.
Ajouter le lait chaud et fouetter vivement.
Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre et de crème fraîche. Assaisonner avec le sel le poivre et la muscade.

Hacher finement le bœuf bouilli.
Peler et hacher oignon et échalotes.
Faire fondre 50g de beurre dans une casserole et y ajouter la viande, l’oignon, les échalotes, 2 cuillères à soupe de persil haché, 2 cuillères à soupe de concentré de tomates délayé dans un peu d’eau.
Laisser mijoter pendant 15 minutes.

Beurrer un grand plat à gratin.
Verser la moitié de la purée, le hachis de bœuf et l’autre moitié de purée.
Saupoudrer de gruyère râpé et de quelques noisettes de beurre.

Faire gratiner au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes.
Servir chaud.