Linzertorte

Prévoir 2 moules à tarte à fond amovible car la pâte est très friable.

Tamiser les oeufs durs.

Dans un bol, mélanger rapidement la farine, le beurre ramolli, les jaunes d'oeufs, les amandes en poudre, le sucre glace, la cannelle et le rhum.
Laisser reposer 1 heure au froid.

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6).

Diviser la pâte en deux.
Abaisser les deux parties et couvrir les plats à tarte.
Découper le surplus de pâte et réserver.
Garnir les deux fonds de tarte avec un mélange compote de pomme et confiture de framboises.

Travailler le surplus de pâte. Former des bandes de pâte de 1,5cm de large.
Garnir la surface des tartes en réalisant des triangles.
Faire cuire au four pendant 20 minutes.

Démouler les tartes lorsqu'elles sont tièdes.