Mantecaos : biscuits à l'orange et à la cannelle
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Mantecaos
Pour une soixantaine de mantecaos :
- 400 g de farine ;
- 200 g de sucre en poudre ;
- 200 g d'huile d'olive ;
- les zestes finement râpés d'1 orange non traitée ;
- cannelle en poudre.
Ces biscuits à la texture inimitable, à la fois fondante et sablée, sont des grands classiques dans les familles espagnoles et pied-noir.
Préchauffer le four à 180 °C.
Mélanger les ingrédients dans un petit saladier (sauf la cannelle).
Former rapidement des boules de pâte de la taille de petites noix, sans tasser la pâte, et les déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Enfourner pendant 10 minutes.
Saupoudrer les mantecaos de cannelle à la sortie du four.
Traditionnellement, les mantecaos ne sont pas réalisés avec de l'huile d'olive mais avec du saindoux ("manteca" en espagnol). Par ailleurs, ils sont le plus souvent parfumés avec du citron. Cette version associe l'orange et la cannelle, deux saveurs dont le mariage est classique, mais n'hésitez pas à les parfumer avec les arômes que vous aimez.
