Maquereaux au citron et à la crème
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Maquereaux au citron et à la crème
POUR 4 PERSONNES
- 4 maquereaux ;
- 1 pot de crème fraîche ;
- 3 citrons ;
- 1 noix de beurre ;
- 3 cuillerées à soupe d'huile ;
- 3 oignons ;
- Persil ;
- Ciboulette ;
- Sel, poivre.
Epluchez les oignons, détaillez-les en rondelles, et mettez-les à blondir quelques minutes à la poêle dans le mélange de beurre et d'huile.
Quand les légumes ont pris légèrement couleur, arrosez-les avec le jus des citrons et ôtez le récipient du feu.
Videz et lavez les maquereaux, salez et poivrez l'intérieur, et couchez-les dans un plat allant au four. Enduisez-les à l'extérieur et à l'intérieur de la préparation aux oignons, et mettez à cuire à four modéré (environ 180°) 30 minutes environ.
Pendant ce temps, lavez un petit bouquet de persil et quelques brins de ciboulette, séchez-les et hachez-les finement, et mélangez-les à la crème fraîche.
Quand les poissons sont cuits, garnissez chacun d'eux à l'intérieur d'une bonne cuillerée de crème fraîche, et servez immédiatement dans le plat de cuisson.
