Oeufs brouillés aux truffes
Par : François d'Arguin - pas a pas
Mots clés : beurre | cerfeuil | ciboulette | crème fraîche | oeufs | poivre | sel | truffes | creme | cuisine creme
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Oeufs brouillés
POUR 4 PERSONNES
- 8 oeufs ;
- 1 petite boîte de pelures de truffes ;
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche ;
- 40 g de beurre ;
- Ciboulette Cerfeuil ;
- Sel. poivre.
1
Cassez les oeufs dans une terrine, ajoutez la crème fraîche, un fin hachis de ciboulette et de cerfeuil, salez, poivrez et battez à la fourchette.
2
Ouvrez la petite boîte de pelures de truffes et versez le contenu dans les oeufs battus, jus compris.
3
Beurrez le fond et les parois d'une casserole, versez-y la préparation, placez cette casserole dans une autre de plus grande dimension remplie d'eau chaude, afin de réaliser une cuisson au bain-marie. Placez le tout sur feu moyen.
4
Tournez constamment le mélange à la spatule jusqu'à ce qu'il ait atteint une consistance crémeuse.Versez alors dans un plat creux de service et servez aussitôt.
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