Oeufs cocotte forestiers
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oeuf cocotte forestier
INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES :
- 6 oeufs ;
- 2 oignons rouges ;
- 6 à 10 champignons de Paris (en fonction de la taille) ;
- 300 g de lardons fumés ;
- 10 cl de vin rouge ;
- 300 ml de crème fraîche ;
- 1 gousse d'ail ;
- 1 bouquet de persil ;
- sel, poivre.
Dans une poêle chaude, faites roussir les oignons finement coupés en lamelles. Réservez. Faites griller les lardons. Réservez. Puis faites revenir 1 minute les champignons tout en remuant.
Ajoutez ensuite les oignons et les lardons aux champignons et arrosez avec le vin rouge. Laissez le tout cuire à feu vif, jusqu'à ce que le vin soit évaporé.
Coupez la gousse d'ail en deux et frottez-en chaque ramequin.
Remplissez le fonds des ramequins du mélange oignons, lardons et champignons.
Parsemez d'un peu de persil ciselé et recouvrez de crème fraîche salée et bien poivrée.
Cassez un oeuf dans un petit bol puis déposez-le doucement sur la crème fraîche. Répétez l'opération pour chaque ramequin. Faites préchauffer votre four à 180° pendant ce temps là.
Disposez les ramequins dans un plat allant au four rempli d'eau (à mi-hauteur des ramequins). Laissez cuire 12 minutes à 180°. Servez immédiatement avec du pain grillé.
La cuisson des oeufs cocotte est assez subtile. Adaptez-la en fonction de la puissance de votre four. Pour vous repérer, sachez que lorsque le blanc semble presque cuit (légèrement translucide au centre), les oeufs-cocotte sont prêts.
