Beignets pakora à la farine de pois chiches
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Beignets Pakora à la farine de pois chiches
- 250 g de farine de pois chiches ;
- 30 cl d'eau ;
- 1 pomme de terre ;
- 1 gros oignon ;
- 1 petite aubergine ;
- 1 petite courgette ;
- 1 cuiller à soupe de graine de cumin ;
- 1 cuiller à soupe de curry ;
- 1 bouquet de coriandre.
Dans un saladier, mélangez la farine, l'eau, le cumin, le curry et la coriandre finement hachée. Salez et poivrez généreusement.
Remuez énergiquement afin d'obtenir un mélange sans grumeaux.
Epluchez les légumes et coupez-les en tranches fines.
Découpez l'oignon en 2, dans le sens de la largeur. Puis coupez de fines tranches (vous devez obtenir des cercles entiers).
Faites chauffer une casserole remplie d'huile ou une friteuse.
Trempez les tranches de légumes dans la pâte : il faut que la pâte recouvre tout le légume mais veillez à enlever l'éventuel surplus.
Plongez les beignets dans l'huile chaude.
Lorsque les beignets sont dorés, sortez-les et déposez-les sur un papier absorbant.
Servez chaud. Eventuellement accompagné d'un fromage dans lequel vous aurez ajouté une gousse d'ail pressée et un peu de coriandre ou de menthe ciselée.
Avant de mettre vos beignets dans l'huile chaude, faîtes un premier test. L'huile doit être bien chaude pour que la pâte dore rapidement mais pas trop, afin de laisser le temps au légume de cuire.
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