Recette du pastel de choclo (gratin de viande au mais)
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pastel de choclo
INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES :
- 1 kg de maïs en boîte ;
- 3 cuisses de poulet à désosser ;
- 375 g de viande hachée ;
- 6 oeufs durs ;
- 75 g de crème fraîche ;
- 1 gros oignon jaune ;
- 1 gros oignon rouge ;
- 1 cuillère à soupe à café de cumin ;
- 1 bonne poignée de raisins secs ;
- 1 vingtaine d'olives ;
- sucre roux.
Hachez finement les oignons et faites les revenir dans une poêle avec une noix de beurre jusqu'à ce qu'ils roussissent.
Ajoutez la viande hachée et le cumin. Salez, poivrez.
Tapissez le fond du plat à gratin avec le mélange viande/oignon et réservez.
Mixez le maïs en conserve jusqu'à obtenir une purée grossière.
Faites chauffer à la casserole le maïs râpé, la crème fraîche et une noix de beurre. Puis réservez.
Désossez le poulet puis faites le revenir à la poêle dans un peu d'huile.
Sur la première couche de viande et d'oignons, répartissez uniformément les morceaux de poulet, les olives, les raisins secs et les oeufs coupés en quartiers.
Recouvrez le tout avec la "purée" de maïs puis saupoudrez de sucre roux.
Enfournez votre gratin dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant 25 min.
Au terme de la cuisson, activez la fonction grill du four pendant 5 minutes pour faire dorer le dessus du gratin.
Pour un résultat encore meilleur (mais une préparation plus longue) utilisez des épis de maïs frais. Effeuillez-les puis cuisez-les à l'eau. Laissez refroidir avant de les râper.
