Recette des pêches Melba

  • Nb de personnes : 6

Ingrédients : crème fraîche, pêche

Pêches Melba
Pêches Melba
Grand classique de la préparation à base de pêche, la pêche melba a su conquérir les tables de toute l’Europe, et traverser les océans vers les Amériques. Laissez-vous charmer par l’élégance de ce dessert vanillé et pêchu !


étape 1

Plongez les pêches quelques instants dans de l'eau bouillante, puis pelez-les, coupez-les en deux et ôtez les noyaux.

étape 2

Mettez dans une casserole le sucre en poudre et 3 verres d'eau. Portez à ébullition et plongez-y les fruits. Laissez pocher sur feu moyen une dizaine de minutes. Puis laissez refroidir.

étape 3

Placez la gelée de groseilles dans une petite casserole avec un peu d'eau, et remuez sur feu doux, pour rendre la gelée liquide. Laissez refroidir.

étape 4

Versez la crème fraîche dans un saladier, ajoutez 2 glaçons pilés et le sucre vanillé, et fouettez vigoureusement le tout pour obtenir une chantilly.

étape 5

Placez dans des coupes individuelles une demi-pêche, puis une boule de glace, et recouvrez de l'autre moitié de pêche. Arrosez de sirop de groseilles puis, à l'aide d'une poche à douille, surmontez le tout de chantilly. Saupoudrez d'amandes effilées grillées et servez aussitôt.