Pêches Melba
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Pêches Melba
POUR 6 PERSONNES
- 6 belles pêches ;
- 1/4 litre de glace vanille ;
- 100 g de sucre en poudre ;
- 8 cuillerées à soupe de gelée de groseilles ;
- 1 petit pot de crème fraîche ;
- 1 sachet de sucre vanillé ;
- 1 sachet d'amandes effilées.
Plongez les pêches quelques instants dans de l'eau bouillante, puis pelez-les, coupez-les en deux et ôtez les noyaux.
Mettez dans une casserole le sucre en poudre et 3 verres d'eau. Portez à ébullition et plongez-y les fruits. Laissez pocher sur feu moyen une dizaine de minutes. Puis laissez refroidir.
Placez la gelée de groseilles dans une petite casserole avec un peu d'eau, et remuez sur feu doux, pour rendre la gelée liquide. Laissez refroidir.
Versez la crème fraîche dans un saladier, ajoutez 2 glaçons pilés et le sucre vanillé, et fouettez vigoureusement le tout pour obtenir une chantilly.
Placez dans des coupes individuelles une demi-pêche, puis une boule de glace, et recouvrez de l'autre moitié de pêche. Arrosez de sirop de groseilles puis, à l'aide d'une poche à douille, surmontez le tout de chantilly. Saupoudrez d'amandes effilées grillées et servez aussitôt.
