Poisson Goa aux épices
Pour compléter votre lecture :
- Questions & Réponses sur les recettes indiennes
- Tous nos articles sur les recettes indiennes
poisson goa aux épices
INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES :
- 800 g de poisson à chair blanche ;
- 2 gros oignons jaunes ;
- 4 tomates ;
- 4 piments verts ;
- 1 cuiller à soupe de coriandre moulue ;
- 1 cuiller à soupe de cumin ;
- 1 racine de gingembre ;
- quelques feuilles de coriandre fraîche ;
- 1 litre de lait de coco ;
- 1 cuiller à café de vinaigre blanc (facultatif).
Coupez le poisson en tranches de 5 cm de largeur environ.
Emincez les oignons et faites les revenir dans un mélange de beurre et d'huile dans une sauteuse.
Pendant ce temps, râpez la racine de gingembre jusqu'à obtenir l'équivalent d'une cuiller à soupe. Réservez dans un bol et ajoutez le cumin et la coriandre moulue. Diluez avec une cuiller à café de vinaigre blanc (ou d'eau à défaut) et mélangez jusqu'à obtenir une pâte.
Incorporez la pâte d'épices aux oignons cuits puis remuez.
Saisissez les morceaux de poissons dans ce mélange puis sortez-les du feu et réservez-les.
Ajoutez ensuite les tomates pelées et coupées en dés, ainsi que les piments verts dans la sauteuse. Faites revenir quelques minutes.
A noter : coupez les piments dans la longueur si vous souhaitez un plat relevé, sinon laissez-les entiers et enlevez-les au moment de servir.
Ajoutez le lait de coco dans la sauteuse et laissez cuire à feu vif quelques minutes en remuant afin de réduire le lait de coco d'1 tiers.
Remettez les morceaux de poissons, laissez cuire 1 à 2 minutes et servez immédiatement accompagné de riz blanc.
Pour peler les tomates, taillez une croix au couteau sur le dessous puis plongez-les dans l'eau bouillante. La peau s'enlèvera alors sans difficulté.
