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Poulet Atlanta
POUR 4 À 5 PERSONNES
- 1 poulet ;
- 1 oignon ;
- 1 gousse d'ail ;
- 2 cuillères à soupe de moutarde ;
- 1 cuillère à soupe de câpres ;
- 1 pointe de piment rouge ;
- 1 cuil. à soupe de ketchup ;
- 70 g de chapelure ;
- 3 cornichons ;
- 1 dl d'huile ;
- 1 cuil. à soupe de vinaigre ;
- 1 jaune d'oeuf ;
- Sel, poivre.
Fendez le poulet par le dos, puis aplatissez-le fortement en brisant les articulations de manière à l'ouvrir complètement.
Salez et poivrez la volaille, huilez-la légèrement et mettez-la à cuire à four moyen, sur la lèchefrite, pendant environ 40 minutes.
Pendant ce temps, préparez une mayonnaise comme suit : mettez le jaune d'oeuf et 1 cuillerée à café de moutarde dans un bol, salez et versez l'huile en filet en tournant constamment à la cuiller ou au fouet.
Quand la mayonnaise est montée, ajoutez-lui un filet de vinaigre, un petit oignon finement haché, 1 gousse d'ail pilée, les cornichons en rondelles, quelques câpres, une pointe de piment rouge et un peu de sauce ketchup. Remuez soigneusement le tout.
Après 40 minutes de cuisson du poulet, sortez-le du four, enduisez-le d'un peu de moutarde et saupoudrez-le de chapelure sur ses deux faces. Puis mettez-le sous le gril, 3 à 4 minutes sur chaque côté.
Dressez la volaille sur un plat de service chaud. Accompagnez de la sauce mayonnaise et servez comme garniture des pommes chips.
