Quiche aux pruneaux

Mettez les pruneaux à tremper la veille dans de l'eau froide.

Confectionnez une pâte brisée en mélangeant dans un saladier la farine et le beurre. Faites un puits et versez 1/2 verre d'eau et une pincée de sel. Pétrissez le tout et laissez reposer en boule 1 heure environ.

Coupez la poitrine fumée en dés et faites- les revenir quelques minutes dans une noix de beurre.

Cassez les œufs dans une jatte, ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et battez comme pour une omelette.

Étalez la pâte au rouleau et tapissez-en un moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette, tapissez l'intérieur de papier d'aluminium et mettez à précuire 15 minutes à four moyen (environ 1800). Retirez alors le papier et laissez sécher l'intérieur 4 à

Égouttez soigneusement les pruneaux et dénoyautez-les.

Retirez votre pâte du four, parsemez-la des lardons et des pruneaux et versez sur le tout les œufs battus.

Mettez à four chaud (environ 250°) et laissez cuire 20 à 25 minutes. Servez chaud ou tiède.