Recette de la fondue savoyarde

Retirer la croûte des fromages et les tailler en minces lamelles.

Peler l’ail et frotter l’intérieur d’un poêlon en terre ou en fonte.
Verser le vin dans le poêlon et faire chauffer à feu doux.
Ajouter 2 pincées de fécule de maïs et remuer.

Ajouter les lamelles de fromage et faire fondre en remuant lentement sans s’arrêter avec une cuillère en bois.
Maintenir le mélange à petite ébullition pendant 3 minutes jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

Couper le pain en dés réguliers de la taille d’une bouchée.

Placer le poêlon sur un réchaud de table allumé.
Ajouter le kirsch juste avant la dégustation et ajuster l’assaisonnement selon vos goûts.

Il ne vous reste plus qu’à piquer les morceaux de pain et à les plonger dans le fromage fondu.