Ingrédient : ail

Fendez les coquelets en deux, et aplatissez-les bien, le ventre faisant charnière... Pour un repas aussi élégant qu’appétissant, le coquelet en crapaudine aux épinards permet l’alliance de la tendresse du coquelet et des saveurs de légumes mixtes....

Salez et poivrez le rôti de dindonneau et mettez-le à dorer à la cocotte 10 à 15 minutes... Idéal pour un repas de famille, le dindonneau aux aubergines pourra néanmoins ravir vos convives occasionnels. Son accompagnement de légumes se marie parfaitement à la préparation de la viande....

Otez les feuilles jaunies ou abîmées du chou, fendez le légume en quatre... Légèrement agrémenté de petits légumes et accompagné de ses choux, le canard constitue un plat de choix pour un repas en famille ou entre amis....

Mettez les haricots à tremper quelques heures à l'eau froide puis faites-les cuire... La viande d’oie présente de nombreuses qualités gustatives. Assortie au fumet du cassoulet et de quelques légumes, elle régalera vos convives....

Mettez la tête de veau désossée et roulée dans une cocotte, ... Pour les plus aventuriers, la tête de veau est parfois un challenge à préparer. Accompagné de sa sauce gribiche, il saura cependant relever son goût pour le plus grand plaisir de vos convives....

Videz le poulet, récupérez le foie, le coeur et le gésier... Pour un repas exotique, ce poulet au curry venu des terres indiennes est autant un délice de préparation que de dégustation. Ses saveurs épicées vous feront de belles promesses....

Faites tremper les champignons noirs dans de l'eau tiède 1 bonne heure... Qui a dit que la viande et les fruits ne faisaient pas bon ménage ? Voici la preuve du contraire. Ce canard aromatisé et légèrement sucré vous fera découvrir la cuisine différemment....

Salez et poivrez la viande, et mettez-la à revenir à la cocotte dans le mélange de beurre... Idéal pour un repas familial, le rôti de veau à la moutarde est un plat qui rehausse l’élégance et le raffinement du veau. Accompagné de petits légumes, il se déguste en n’importe quelle occasion....

Faites fondre 50 g de beurre dans une cocotte et mettez-y à revenir les morceaux de veau... Plutôt abordable, la recette du sauté de veau demande une certaine rigueur et un certain savoir-faire. Cependant, elle peut se personnaliser en fonction des goûts ou des attentes de chacun....

Salez et poivrez le jarret coupé en tranches, passez-les sur leurs deux faces à la farine... Courtoisie de la cuisine italienne, l’osso bucco est un plat raffiné et travaillé. Il puise son succès de ses mélanges de saveurs, alliant l’orange et le veau à l’ail et au vin....

Epluchez les haricots verts et lavez-les soigneusement dans une bassine d'eau froide... Relativement simple et assurément bon, ce plat sans prétention est un vrai régal. Egalement excellente avec des tagliatelles au pesto, l’escalope panée reste un incontournable de la cuisine italienne....

Mettez la poitrine de veau en tranches dans une grande casserole, ... Bien que ce plat demande un temps de cuisson relativement long, la blanquette de veau à l’ancienne reste un classique des recettes à base de veau....

Préparez les rognons (de veau par exemple), ôtez la membrane qui les entoure... Ce plat minutieux demande un sens du détail certain mais saura vous ravir lors de dîners en tous genres. Vous pourrez bien-sûr préférer les cuire au barbecue....

Epluchez les gousses d'ail, divisez-les en éclats et piquez-en le rôti en divers endroits... Servi sur son lit de pommes de terre, le rôti assaisonné d’ail et de persil promet un repas des plus raffinés. Idéal pour un repas entre amis ou pour les réunions familiales....

Lavez soigneusement les pois cassés et mettez-les dans une casserole... Relevées aux épices et aux légumes, cette recette de côtes de porc s'avère très parfumée, ajoutant au tendre de la viande les arômes du thym et du laurier....

Epluchez les gousses d'ail, divisez-les en éclats et piquez-en le rôti en plusieurs endroits... Agrémentés de petites gousses d’ail et de quelques épices, les filets de porc dévoilent une saveur relevée que vient ponctuer la légère acidité du citron....

Epluchez les gousses d'ail, divisez-les en éclats et piquez-en la viande en divers endroits... Si le mélange sucré-salé est votre péché mignon, laissez-vous séduire par notre recette du carré de porc aux pêches....

Mettez la veille les pruneaux à tremper dans un récipient d'eau froide... Les célèbres pruneaux d’Agen donneront une saveur fruitée à votre carré de porc....

Faites tremper les haricots quelques heures dans de l'eau froide... Bien que ce plat demande un temps de préparation conséquent, son fumet vous enchantera, vous, votre famille ou vous amis, le temps d’un repas....

Faites dessaler le jambonneau 3 heures à l'eau froide en renouvelant l'eau de temps en temps... Le jambonneau à l’auvergnate tient son nom de son accompagnement : des saucisses fumées et des lentilles....