Ingrédient : oignon

Fendez les coquelets en deux, et aplatissez-les bien, le ventre faisant charnière... Pour un repas aussi élégant qu’appétissant, le coquelet en crapaudine aux épinards permet l’alliance de la tendresse du coquelet et des saveurs de légumes mixtes....

Otez les feuilles jaunies ou abîmées du chou, fendez le légume en quatre... Légèrement agrémenté de petits légumes et accompagné de ses choux, le canard constitue un plat de choix pour un repas en famille ou entre amis....

Salez et poivrez l'intérieur de la volaille et ajoutez-y un peu de laurier émietté... Pour relever la tendresse du canard, l’assortiment de laurier, d’estragon et de petites olives vertes est une combinaison imbattable. Laissez-vous séduire par cette recette facile et savoureuse....

Mettez la tête de veau désossée et roulée dans une cocotte, ... Pour les plus aventuriers, la tête de veau est parfois un challenge à préparer. Accompagné de sa sauce gribiche, il saura cependant relever son goût pour le plus grand plaisir de vos convives....

Découpez le caneton en morceaux, salez- le et faites-le revenir à la cocotte... Préparé pour de grandes tables comme pour des repas plus intimes, le caneton aux navets présente un mets de choix pour les amateurs de volaille....

Videz le poulet, récupérez le foie, le coeur et le gésier... Pour un repas exotique, ce poulet au curry venu des terres indiennes est autant un délice de préparation que de dégustation. Ses saveurs épicées vous feront de belles promesses....

Faites tremper les champignons noirs dans de l'eau tiède 1 bonne heure... Qui a dit que la viande et les fruits ne faisaient pas bon ménage ? Voici la preuve du contraire. Ce canard aromatisé et légèrement sucré vous fera découvrir la cuisine différemment....

Salez et poivrez la viande, et mettez-la à revenir à la cocotte dans le mélange de beurre... Idéal pour un repas familial, le rôti de veau à la moutarde est un plat qui rehausse l’élégance et le raffinement du veau. Accompagné de petits légumes, il se déguste en n’importe quelle occasion....

Faites fondre dans une cocotte le mélange de beurre et d'huile et mettez-y à dorer... Cuite à la cocotte, la viande de veau garde toute sa tendresse, tandis que les arômes d’orange et de vin blanc viendront relever son goût subtil et savoureux....

Faites fondre 50 g de beurre dans une cocotte et mettez-y à revenir les morceaux de veau... Plutôt abordable, la recette du sauté de veau demande une certaine rigueur et un certain savoir-faire. Cependant, elle peut se personnaliser en fonction des goûts ou des attentes de chacun....

Salez et poivrez le jarret coupé en tranches, passez-les sur leurs deux faces à la farine... Courtoisie de la cuisine italienne, l’osso bucco est un plat raffiné et travaillé. Il puise son succès de ses mélanges de saveurs, alliant l’orange et le veau à l’ail et au vin....

Faites couper par votre boucher 4 escalopes longues et minces... Considérées dans l’histoire comme artisanales, les paupiettes ne se travaillaient que chez les bouchers. Aujourd’hui vulgarisée, la confection de ce plat reste un exercice compliqué, bien qu’amusant....

Mettez les ris de veau à dégorger 2 heures dans de l'eau froide vinaigrée... Une préparation en amont est nécessaire pour une recette telle que celle-ci....

Mettez la poitrine de veau en tranches dans une grande casserole, ... Bien que ce plat demande un temps de cuisson relativement long, la blanquette de veau à l’ancienne reste un classique des recettes à base de veau....

Préparez les rognons (de veau par exemple), ôtez la membrane qui les entoure... Ce plat minutieux demande un sens du détail certain mais saura vous ravir lors de dîners en tous genres. Vous pourrez bien-sûr préférer les cuire au barbecue....

Epluchez les gousses d'ail, divisez-les en éclats et piquez-en le rôti en divers endroits... Servi sur son lit de pommes de terre, le rôti assaisonné d’ail et de persil promet un repas des plus raffinés. Idéal pour un repas entre amis ou pour les réunions familiales....

Coupez le morceau de travers de manière à séparer les petits os les uns des autres... Cuite avec ses légumes, la viande légèrement caramélisée s’emprunte des arômes de la tomate et de l’oignon. Un repas idéal pour les enfants comme pour les adultes....

Lavez soigneusement les pois cassés et mettez-les dans une casserole... Relevées aux épices et aux légumes, cette recette de côtes de porc s'avère très parfumée, ajoutant au tendre de la viande les arômes du thym et du laurier....

Epluchez les gousses d'ail, divisez-les en éclats et piquez-en le rôti en plusieurs endroits... Agrémentés de petites gousses d’ail et de quelques épices, les filets de porc dévoilent une saveur relevée que vient ponctuer la légère acidité du citron....

Salez et poivrez le filet de porc. Mettez- le dans un plat allant au four... Le filet de porc, assaisonné d’épices exotiques telles que la Cayenne et le curry, présente un plat raffiné et qui fera voyager vos convives le temps d’un repas....