Recette de l'omelette aux pommes
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Omelette aux pommes
POUR 4 PERSONNES
- 8 oeufs ;
- 2 pommes ;
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre ;
- 1 pincée de sucre vanillé ;
- 40 g de beurre ;
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche ;
- 1 cuillère à café d'huile ;
- 1 verre à liqueur de calvados ;
- 1 goutte de citron ;
- 1 pincée de sel.
Pelez les pommes, coupez-les en quatre, ôtez le coeur et les pépins. Détaillez les quartiers en fines lamelles.
Dans une poêle, faites fondre le beurre avec un peu d'huile et jetez-y les pommes. Faites-les dorer en les remuant régulièrement à la spatule. Arrosez d'une goutte de citron.
Cassez les oeufs dans une terrine, incorporez la crème fraîche, 1 petite pincée de sel et le sucre vanillé. Battez soigneusement le tout à la fourchette ou mieux, au fouet, et versez cette préparation sur les pommes.
Tournez la poêle pour bien répartir l'omelette, remuez le centre à la spatule pour coaguler rapidement les oeufs, et laissez cuire doucement 6 à 7 minutes.
Faites glisser l'omelette sur un plat de service préalablement chauffé, saupoudrez- la de sucre, et repliez-la.
Portez l'omelette à table, arrosez-la avec le calvados et faites flamber devant vos convives. Vous pouvez décorer le plat de quelques tranches de pommes dorées.
