Recette du Soufflé au Grand Marnier

Brossez soigneusement l'orange à l'eau chaude. Otez le zeste de la moitié du fruit.

Réservez 1 verre de lait et versez le restant dans une casserole. Ajoutez 70 g de sucre en poudre, le zeste d'orange et faites bouillir le lait. Retirez le zeste. Baissez le feu.

Dans un bol, délayez la crème de riz dans le verre de lait que vous avez réservé, et versez cette préparation dans le lait bouillant. Remuez quelques instants au fouet en attendant que le mélange s'épaississe. Otez alors du feu.

Ajoutez le beurre et les jaunes de 4 oeufs, en continuant de remuer. Laissez refroidir.

Dans un saladier, battez en neige les 6 blancs d'oeufs avec une cuillerée à soupe de sucre en poudre. Cessez l'opération dès que les blancs collent parfaitement au fouet.

Incorporez délicatement ces blancs à la préparation, en veillant bien à ce que celle-ci soit parfaitement refroidie. Ajoutez le Grand Marnier.

Beurrez un moule à soufflé et versez-y le mélange. Mettez à four chaud (environ 220°) et laissez cuire 25 minutes.

Dès la sortie du four, saupoudrez le soufflé de sucre glace et servez-le sans le démouler.