Recettes à base d'anchois


Pourtant vedette dans le sud de la France, l'anchois de par son goût corsé, ne fait pas toujours l'unanimité. Retrouvez dans ce dossier les meilleures recettes aux anchois, pour donner à vos repas un petit air de méditerranée.



Assiette d'anchois
Assiette d'anchois

Dans les assiettes du sud de la France depuis le Moyen-âge, l'anchois parfume de son goût unique, nombreuses de ses spécialités (tapenades, fougasse, anchoïade…) ainsi que plusieurs classiques de la cuisine italienne (pizza, bugna cauda…).

Au sel pour les pizzas, les pissaladières… ou à l'huile pour les salades, l'anchois agrémentera vos préparations tout en vous protégeant du cholestérol et des maladies cardio-vasculaires. Car tout comme le saumon, il est riche en oméga 3 et vitamine D.

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