Recette des rouleaux de printemps
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Rouleaux de printemps
Pour 6 personnes :
- 24 feuilles de riz rondes ;
- 2 filets de poulet ;
- 120 g de chair de crabe ;
- 150 g de vermicelles de riz ;
- 1 grosse carotte ;
- 1 coeur de salade ;
- 1 concombre ;
- 1 boîte de champignons ;
- 1 petit bouquet de menthe.
La sauce :
- le jus de 2 citrons verts ;
- 4 cuillères à soupe de nuoc-mâm ;
- 4 cuillères à soupe de sauce soja ;
- 4 cuillères à soupe d'eau ;
- 1 cuillère à café de miel ;
- piment fort au goût.
Faire griller les filets de poulet. Les laisser refroidir et les réserver.
Faire cuire les vermicelles de riz comme indiqué sur l'emballage. Les passer sous l'eau froide et les égoutter.
Hydrater les champignons comme indiqué sur l'emballage. Les couper en fines lanières.
Peler, laver et râper la carotte. Laver la salade et la couper en lamelles. Laver le concombre et le couper en bâtonnets. Laver et effeuiller la menthe.
Couper le poulet en lamelles.
Dans un saladier, mélanger les vermicelles, les carottes, la menthe, la salade, la chair de crabe, les champignons et le poulet.
Remplir un plat creux d'eau chaude et former les rouleaux : hydrater une feuille de riz dans l'eau chaude, la déposer sur un torchon humide. Disposer, en bas de la feuille, une cuillère à soupe de farce. Ajouter un bâtonnet de concombre. Rouler la feuille de riz en rabattant les côtés pour enfermer la garniture.
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
Servir les rouleaux avec la sauce.
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