Salade César
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La salade césar
POUR 4 PERSONNES
- 1 salade romaine ;
- 2 gros blancs de poulet ;
- 4 oeufs ;
- 20 filets d'anchois ;
- 2 poignées de croûtons ;
- 1 petite boîte de maïs en conserve (140 g égouttés) ;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Pour la sauce :
- 80 g de parmesan ;
- 1 gousse d'ail ;
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
- le jus de 2 citrons ;
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire ;
- poivre du moulin.
Cuisson du poulet et des œufs
Dans une petite poêle, faire chauffer les deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire dorer les blancs de poulet de chaque côté.
Baisser le feu, couvrir et les laisser cuire pendant une quinzaine de minutes.
Les laisser tiédir et les couper en lamelles.
Pendant ce temps, faire durcir les oeufs. Porter de l'eau à ébullition dans une casserole. Ajouter les oeufs délicatement et les laisser cuire pendant 10 minutes à frémissements.
Les passer sous l'eau froide et les écaler.
Les couper en tranches.
Préparation de la sauce
Peler et dégermer l'ail.
Mettre l'ail, l'huile, le jus de citron, le poivre et le parmesan dans le bol d'un petit mixeur.
Mixer jusqu'à obtention d'une consistance onctueuse.
Préparation de la salade
Laver la salade et couper les feuilles en morceaux.
Égoutter le maïs.
Dans un grand saladier, disposer la salade, les grains de maïs, les blancs de poulet, les oeufs, les filets d'anchois et les croûtons.
Verser la sauce sur la salade.
Servir aussitôt.
Si vous avez des restes de poulet rôti, utilisez-les pour remplacer les blancs, ce sera encore meilleur.
