Salade d'hiver aux pommes
Par : Sylvie Deslandes - pas a pas
Mots clés : betteraves | comté | endives | huile d'olive | huile de colza | moutarde | poivre | pommes | sel | vinaigre de vin | entrées froides | salade
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La salade d'hiver aux pommes
POUR 6 PERSONNES
- 4 endives ;
- 2 pommes ;
- 4 betteraves cuites ;
- 150 g de comté ;
- 1 cuillère à soupe de moutarde ;
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin ;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
- 2 cuillères à soupe d'huile de colza ;
- sel, poivre.
1
Dans un bol, émulsionner la moutarde, le vinaigre, les huiles, le sel et le poivre.
2
Laver les endives et les sécher soigneusement. Creuser légèrement le coeur avec la pointe d'un couteau pour ôter l'amertume. Les couper en 4 dans le sens de la longueur, puis en morceaux.
3
Laver les pommes et les couper en morceaux.
4
Couper les betteraves et le comté en dés.
5
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Arroser de sauce.
Cette salade vitamine l'hiver et flatte le palais avec ses saveurs complémentaires (amère pour l'endive, sucrée pour la betterave, acidulée pour la pomme, douce pour le comté). Vous pouvez y ajouter quelques cerneaux de noix concassés.
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