Salade niçoise
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Salade niçoise
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :
- 2 œufs ;
- 1 concombre ;
- 6 tomates ;
- 100g de fèves fraîches ;
- 1 poivron vert ;
- 3 petits oignons ;
- 1 gousse d’ail ;
- 10 filets d’anchois à l’huile ;
- huile d’olive ;
- vinaigre de vin blanc ;
- feuilles de basilic ;
- olives noires ;
- sel ;
- poivre.
Préparer des oeufs durs en les faisant cuire 10 minutes dans l’eau bouillante.
Peler le concombre. Couper les tomates et le concombre en rondelles. Ajouter du sel et les laisser dégorger au frais.
Rafraîchir les oeufs durs à l’eau froide pour les écaler plus facilement.
Eplucher les fèves.
Laver le poivron, le couper en lamelle en prenant soin de retirer les graines.
Peler et émincer les oignons.
Peler la gousse d’ail.
Eponger les anchois.
Préparer une vinaigrette avec 5 cuillères à soupe d’huile, 2 cuillères à soupe de vinaigre, du sel et du poivre.
Mettre le concombre, les tomates, les oignons, les fèves et le poivron dans un saladier.
Ajouter la vinaigrette et le basilic ciselé et mélanger.
Ajouter les oeufs durs coupés en rondelles, les olives et les anchois.
Servir frais.
Vous pouvez ajouter à cette salade des haricots verts cuits à l’eau bouillante, des cœurs d’artichaut ou un demi-fenouil émincé.
