Salade d'orge perlé
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Salade d'orge perlé
INGREDIENTS POUR 10 PERSONNES :
- 500 g d'orge perlé ;
- 2 oignons doux ;
- 2 carottes ;
- 3 tomates ;
- 1 poivron rouge ;
- 1 poivron vert ;
- 200 g de feta ;
- 1 petit bouquet de persil plat ;
- une vingtaine de cornichons ;
- 1 verre d'huile d'olive ;
- le jus d'1 citron ;
- sel, poivre.
Faire cuire l'orge perlé comme indiqué sur l'emballage. Il faut généralement compter 30 minutes de cuisson dans de l'eau bouillante.
Pendant ce temps, laver les légumes.
Peler et hacher finement les oignons doux.
Peler les carottes et les râper avec une râpe à gros trous.
Couper les tomates et les poivrons en petits morceaux.
Effeuiller et hacher le persil.
Couper les cornichons en fines rondelles.
Égoutter l'orge perlé et le laisser refroidir. Le mélanger avec les autres ingrédients.
Ajouter l'huile et le jus de citron, saler, poivrer, mélanger et déguster bien frais.
L'orge est une céréale d'une grande valeur nutritive, avec laquelle on fabrique le fameux malt à l'origine de la bière. On trouve surtout de l'orge mondé (complet) et de l'orge perlé dans les magasins biologiques. Sa texture est à la fois moelleuse et ferme sous la dent.