Salade de pommes de terre au hareng fumé
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Salade de pommes de terre au hareng fumé
POUR 4 PERSONNES
- 1 kg de pommes de terre ;
- 3 oignons doux ;
- 200 g de filets de hareng fumé ;
- 1 bouquet de persil plat ;
- 1 cuillère à soupe de moutarde ;
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin ;
- 6 cuillères à soupe d'huile ;
- sel, poivre.
Mettre les pommes de terre dans une marmite avec du sel et les couvrir d'eau froide. Faire chauffer à feu vif et laisser cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes. Laisser refroidir les pommes de terre les peler. Les couper en morceaux.
Pendant ce temps, émulsionner la moutarde, le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre dans un bol.
Peler et hacher l'oignon.
Couper les filets de harengs en lamelles.
Laver et ciseler le persil.
Mettre tous les ingrédients dans un saladier, arroser de sauce et mélanger.
Cette version classique au hareng fumé est parfaite pour les buffets et boîtes-repas.
N'hésitez pas à remplacer le hareng par du maquereau fumé pour varier les saveurs, et à ajouter des cornichons tranchés pour donner une petite touche acidulée.
