Recette de la sauce au beurre blanc

Faire une sauce au beurre blanc
Faire une sauce au beurre blanc

Egalement appelée sauce au beurre nantais, cette sauce relevée par les échalotes accompagnera remarquablement vos plats de poisson.



étape 1

Peler et hacher les échalotes.

Dans une casserole, mettre les échalotes, le vinaigre et le vin.
Cuire à feu moyen en remuant jusqu’à obtention d’une purée.

Filtrer pour obtenir une cuillère à soupe de liquide.

étape 2

Dans une casserole sur feu doux, verser le liquide.
Incorporer le beurre morceaux par morceaux et fouetter vivement.
Le beurre doit faire épaissir et rendre le mélange crémeux.

étape 3

Saler et poivrer.

Servir immédiatement dans une saucière tiède.
Sinon mettre la sauce beurre blanc au bain-marie et fouetter régulièrement le temps nécessaire.