Savarin aux fraises
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Savarin aux fraises
POUR 6 PERSONNES
- 250 g de farine ;
- 350 g de sucre en poudre ;
- 3 oeufs ;
- 100 g de beurre ;
- 1 petit verre de lait ;
- 1 sachet de levure ;
- 250 g de crème fraîche ;
- 50 g de sucre glace ;
- 1 sachet de sucre vanillé ;
- 1/2 verre de rhum ;
- 1 kg de fraises ;
- 1 pincée de sel.
Cassez les oeufs, réservez les blancs, et mélangez dans un saladier les jaunes à 150 g de sucre en poudre.
Dans une petite casserole, faites tiédir le lait et ajoutez-y la levure.
Dans le mélange oeufs-sucre, versez le lait, 60 g de beurre que vous aurez fait fondre au préalable, la farine et une pincée de sel. Travaillez bien cette pâte.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte.
Beurrez un moule à savarin, versez-y la pâte et mettez à cuire à four chaud (environ 220°) 25 minutes environ.
Pendant ce temps, faites un sirop en faisant bouillir 2 à 3 min, 200 g de sucre dans 1/21 d'eau. Ajoutez le rhum hors du feu.
Lorsque le savarin est cuit, démoulez-le, laissez-le refroidir, puis arrosez-le largement de sirop afin de bien l'imbiber.
Préparez la chantilly. Lavez et équeutez les fraises, coupez-les en deux.
Garnissez le centre du savarin de couches alternées de fraises et de chantilly. Terminez avec quelques belles fraises entières entourées de chantilly mise avec une poche à douille. Mettez quelques instants au réfrigérateur.
