Seafood chowder
Par : Sylvie Deslandes - pas a pas
Mots clés : beurre | carotte | céleri | champignon de paris | crème fraîche | filet de poisson à chair ferme | fumet de poisson | oignon | poivre | pomme de terre | sel | irlande | soupe
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Seafood chowder
Pour 4 personnes :
- 600 g de filets de poisson à chair ferme (lotte, turbot, saumon...) ;
- 1 litre de fumet de poisson ;
- 300 g de champignons de Paris ;
- 8 pommes de terre ;
- 2 oignons ;
- 1 branche de céleri ;
- 1 carotte ;
- 30 g de beurre ;
- 20 cl de crème fraîche ;
- sel, poivre.
1
Peler et hacher l'oignon.
Peler la carotte et la couper en petits dés.
Couper le céleri en petits dés.
Peler et couper les champignons et les pommes de terre en morceaux.
2
Faire chauffer le beurre dans une marmite. Y faire revenir l'oignon, la carotte et le céleri pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter les champignons et les pommes de terre. Faire revenir pendant 10 minutes.
3
Verser le fumet de poisson et porter à ébullition. Saler légèrement. Laisser cuire à petits bouillons pendant 20 minutes.
4
Couper le poisson en morceaux.
Les ajouter à la préparation et laisser cuire 10 minutes supplémentaires.
5
Poivrer, verser la crème, mélanger et servir bien chaud.
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