Soles au vinaigre
Par : François d'Arguin - pas a pas
Mots clés : champignon | crème fraîche | échalote | poivre | sel | sole | vinaigre | poissons et crustacés | recettes plats | cuisine | creme | cuisine creme
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Soles au vinagre
POUR 4 PERSONNES
- 4 soles portion ;
- 250 g de champignons ;
- 6 échalotes ;
- 1 verre de vinaigre ;
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche ;
- Sel, poivre.
1
Videz les soles, coupez les nageoires, et dépouillez-les de la peau brunâtre sur leur face foncée. Lavez les poissons et séchez-les sur du papier absorbant.
2
Débarrassez les champignons de leur pied sableux, lavez-les à l'eau courante, séchez-les sur du papier absorbant, et détaillez-les en fines lamelles.
3
Pelez les échalotes et hachez-les finement.
4
Beurrez un plat allant au four, tapissez-le avec les légumes, salez, poivrez, et couchez- y les poissons.
5
Incorporez la crème fraîche dans le verre de vinaigre, nappez-en les soles, et mettez à cuire à four chaud (environ 220°) 15 minutes environ (pour des poissons de taille moyenne). Servez immédiatement dans le plat de cuisson.
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